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乐投电竞天天都在吃的大米的种类及特点 10种大米你知道吗
作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-05-09 17:03

  无论你在何处居住,你肯定吃过一碗香喷喷的米饭。这种世界上最重要的粮食作物(至少是其中之一吧?)有数不清的品种和形态。据统计大米是超过一半世界人口的首要食物,在113个国家都有种植。除了南极,每一块大陆上都有米的踪迹。简单来说,大米实际上只是草的种子(谷物类),却能有这般无可取代的地位实在难以置信。

  今天为大家详细介绍不同种类的米,与你一同分享,让你更好的认识大米了解大米成为米饭达人,完美米饭手到擒来。

  以前,在超市里一般只能看到几种米。现在,如果你找对地方,有时会在商店里看到很多种不同的米,它们在颜色、味道、口感、用途上都大不相同。为了让你不用再站在货架前纠结识别,以下分享了有关十种最常见米的常识,快来一起看看吧!

  糙米脱壳过程中只是剥离了不可食用的米糠,因此保留了稻谷所有的营养。虽然经过了脱壳,却依旧保留了皮层和糊粉层,因此呈浅棕色。比起白米,烹饪糙米需要更多的水和更长的时间,吃起来稍有坚果的味道,同时也更有嚼劲。糙米一般都是长粒米或中粒米,也就是说它们米粒的长一般是宽的三到五倍。由于糙米的外皮保留完整,存储时易腐烂。如果正常放置在室内可保存约6个月,也有经过加热处理过的糙米,以防止腐败。如果适当加以冷藏或冷冻,糙米可以保存长达5年。

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  白米是糙米再次经过脱壳打磨,就成为了晶莹剔透的白米,如果方法恰当,甚至可以无限期常温贮藏,可以说适用于大部分的白米品种。贮藏大米的原则,就是要把大米放在密封的容器或密封袋中保存,确保没有异物污染大米。这样,大米能储存到很长的时间。

  印度香米是一种香味十足的长粒米,用它来做的米饭干硬蓬松,是印度、尼泊尔、巴基斯坦、印度尼西亚饮食的主餐。世界上近70%的印度香米都产于印度,特别是印度北部喜马拉雅山南麓,产量尤其丰富。 印度香米做熟以后依然粒粒分明,有淡淡的黄油味。市面上也有未脱壳的棕色印度香米。

  泰国香米是另一种香气扑鼻的长粒米,种植于泰国、柬埔寨、老挝和越南。泰国香米因其有淡淡的芳香和甜味,又名茉莉花香米(jasmine rice),做出的米饭香糯黏软。另外,也有未脱壳的棕色泰国香米。

  寿司米常常直接被称为日本米,是一种外观似珍珠、口感粘软的短粒米。作为日本人民主食的寿司米是梗米的一种,虽然也有未脱壳的棕色品种,但一般食用的都是白寿司米。另外,它还可以用来酿造清酒、啤酒、日本米醋。寿司米与糯米的区别在于寿司米口感更加柔软,色泽更加晶莹,并且形状没有糯米那么圆。

  糯米的米粒完全不透明,与其他米饭相比做熟以后粘度最高。糯米在老挝特别常见,乐投电竞产量和使用率都极高。在整个东南亚以及东亚地区,糯米也常用在或甜或咸的菜肴中。 从中国的糯米鸡到日本的麻糬,糯米虽然不似其他大米那样常见,却也是许多传统美食中不可或缺的重要食材。

  意大利炖饭米是圆润的短粒米,与典型的意大利大米一样,淀粉含量很高。常用来做意大利炖饭的大米品种有阿保利奥米(Arborio)、 卡纳洛里米(Carnaroli)、 维尼龙纳米(Vialone Nano)和马拉特利米(Maratelli)。这些品种各有特点,由于生产规模相对较小,比其他米价格都高。毫不夸张地说,米是意大利炖饭的灵魂。这些大米品种天然含有丰富的淀粉,让做出的米饭腻滑有光却不会软榻,口感香糯有质感——这才是完美的意大利炖饭的样子。

  与意大利炖饭米一样,做西班牙海鲜饭的米也是短粒米,能够吸收大量液体。其中庞巴米(Bomba)和 瓦伦西亚米(Valencia)因其软嫩多汁、粘度适中的特点最为出名,同时价格也较高。如果找不到合适的西班牙海鲜饭专用米,可以用意大利炖饭米代替。

  黑米亦称贡米,是养生界的宠儿,常被认为其营养价值高出其他米,被称为“米中之最”。不过这种对黑米的溢美之词还需更进一步的证明。黑米也有不同种类,最常见的是产于印尼和泰国的黑米。未经烹饪的黑米呈黑色,做出的黑米饭呈深紫红色,口感与糙米略相似,质地较硬。

  与之前介绍的米类不同,菰米属于菰属而不是稻属,带有泥土和蔬菜的芳香。在北美、印度和中国都有自然生长的菰米。在北美地区菰米尤其受欢迎,一些专家认为,五大湖地区的原住民(特别是欧及布威族 )早在一千多年前就已经开始食用菰米了。菰米没有得到大面积种植,因此在某些地区很难买到。